梅干し
梅干しを漬ける時、
傷んだ梅は、腐敗の原因になるので、取り除く
と思うのですが、
あろうことか、この私、
見切り品で買った、傷んだ梅で梅干しを作って
みました。
しかも、初めての梅干し作りです。
無謀すぎます。
生梅1kgだと1000円くらいしますよね、
それが半額だったんです。
安さに釣られて買ってしまいました。
ご覧の通り、
およそ、梅干し作りには適さない代物。。
水につけてアク抜きをし、ヘタを取ります。
1個ずつ水気を拭き取り、
ジップロックで塩漬けすること1ヶ月。
(写真を撮り忘れましたが、すぐに梅酢が
上がってきました)
梅雨明けを待ちます。
しかし、梅干しなど作ったことがないので、
梅干しを干す時に使う、竹のザルを持っていま
せん。
わざわざ、買うのももったいない。
でも、適当な物がないな。。
ええい、『巻きす』で代用。笑
先週梅雨が明けたので、3日間、天日に干しました。
新聞紙の上に巻きすを乗せ、ベランダへ。
干し終わって、取り込んだものがコチラ。
赤紫蘇を使わない白梅干しです。
初めての梅干し作りということで、塩分濃度は基本に忠実に18%に。
出来上がった梅干しを1個食べてみる。
皮は柔らかい！
しか～し、
塩分18%って、
こんなに、しょっぱい！？
来年は、減塩で行きます！
↑来年もやるつもりになっています。
今回は、傷んでいる梅を使ったので、
仕上がりの見た目もあまり良くないですが、
逆に言うと、ちゃんとした梅で漬ければ、
ど素人の私でも、まともな梅干しが作れると
確信しました。
来年、頑張ります！
これ欲しい！
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