節約主婦のもぐもぐ日記

毎日をおいしく楽しく

らっきょうの塩漬け

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週末にスーパーの折り込みチラシを
見ていたら


らっきょうが出回り始めたことを
知りました。


今の時期は鹿児島県産ですね。
そのあと鳥取産が出てきます。


鹿児島県産は粒が大きいです。


個人的には鳥取産の方が好きですが
らっきょうが大好きな私は
待てないので、


とりあえず、鹿児島県のらっきょうを
1㎏購入しました。


らっきょう作りは初めてです。


というのも
毎年お義母さんが甘酢で浸けた
らっきょうを送ってくれるからです。


それがまた甘酢の塩梅が最高で
めちゃくちゃ美味しいんです。


いつも漬けてからすぐに
我が家に送ってくれて、


「1ヶ月くらい経ってから食べてね」
と念押しされるのですが、


私、絶対にフライングします。
らっきょうに目がありません。


漬かりが浅いだけで
食べられますので、
食べ始めたら止まりません。


しっかり漬かって食べごろになる前に
たくさん食べてしまっています😉


なので、ある程度寝かせてから
送ってくれるのがベストなのです。


そんな慣習が20年と
続いていたのですが
そろそろお義母さんも高齢です。


昨年は漬けなかったようです。


おそらく今年もないかな、、
残念だなと思い


以前、梅を漬けた時の
でっかいビンもあるし


やってみようと思いました。


思い立ったが吉日。


チラシを見て1㎏800円のものを
買ってきました。

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よく洗って根と芽を切り落とし
薄皮を剥きます。


1㎏って、粒にすると意外と
いっぱいある!!


この下処理が
すごく手間がかかりました。
当たり前ですが
1粒1粒やるんです。。


そして面倒くさすぎて
クックパッド先生にも
聞かずにやってしまったため、


後で調べたところ、
色々と間違えた処理を
していました💧


根はギリギリを切り落とすらしい
のですが
(水分が入りすぎないように)


ズボラーなので思いっきり多めに
切り落としてしまいました。


また、らっきょうを
熱湯にくぐらせるとのことでしたが
(殺菌および
シャキシャキ食感にさせるため)


その工程やっていません💦


知識もないのに
テキトーにやってしまいました。


私は説明書とか
読まないタイプです。。



今回は塩漬けにしました。


ただ単に、甘酢作りが
面倒だったためです💦

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早く食べたいです☺️



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